Croissant alla Crema

{"text":"Prepara la crema pasticcera versando il latte in un pentolino e portandolo quasi a ebollizione con la bacca di vaniglia spaccata.","image_url":"https://pub-ef3b6035247942638281b28f55029e56.r2.dev/recipes/9981e83c-7c4d-4801-a8c6-9b7e6c38cc16/step_78997c806d88a80e3988595c615a5549.webp"}

{"text":"Monda la vaniglia dai semini e versali nel latte caldo, quindi spegni il fuoco e lascia riposare per 10 minuti."}

{"text":"Monta energicamente i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto pallido e gonfio, quindi aggiungi la farina di mais e mescola bene."}

{"text":"Versa il latte caldo filtrato a filo sui tuorli montati, mescolando costantemente per evitare grumi."}

{"text":"Trasferisci il composto in pentolino a fuoco medio e cuoci per 5 minuti, mescolando continuamente, fino a ottenere una crema densa e lucida che lasci il segno del cucchiaio."}

{"text":"Trasferiscila su un piatto, copri con pellicola a contatto e riponi in frigorifero per almeno 2 ore."}

{"text":"Prepara l'impasto sfogliato: monta la farina e il sale, cava una fontana al centro e aggiungici l'acqua fredda e lo zucchero, poi incorpora 50 g di burro morbido."}

{"text":"Lavora l'impasto fino a ottenere un panetto omogeneo, avvolgilo in pellicola e riposa in frigo per 30 minuti."}

{"text":"Stendi l'impasto con il mattarello su carta forno formando un rettangolo di circa 5 mm."}

{"text":"Distribuisci il burro freddo rimasto a fiocchetti su due terzi dell'impasto, piega a tre come una lettera e sigilla i bordi con il mattarello."}

{"text":"Ruota di 90 gradi, stendi di nuovo e piega nuovamente; ripeti questa operazione per un totale di 6 volte, riposando 15 minuti in frigo dopo ogni 2 pieghe."}

{"text":"Dopo l'ultima piega, stendi l'impasto sfogliato a uno spessore di 3 mm, ritaglia rettangoli di circa 10x12 cm e dividi ognuno in due strati con un coltello."}

{"text":"Riponi i croissant su una teglia con carta forno, lascia lievitare a temperatura ambiente per 45 minuti fino a raddoppiare di volume."}

{"text":"Spennella i croissant con uovo battuto, inforna a 200°C per 20-25 minuti fino a doratura e croccantezza."}

{"text":"Estrai dal forno, lascia raffreddare leggermente, quindi farcisci con la crema pasticcera fredda tra i due strati."}

{"text":"Spolverizza generosamente con zucchero a velo prima di servire."}