Muffin ai Mirtilli (Autentica)
Ricetta di Filippo
I muffin ai mirtilli sono un dolce da forno americano diventato amatissimo in tutto il mondo. Soffici e profumati, con i mirtilli sia nell'impasto che sulla superficie, sono perfetti per la colazione o la merenda. La ricetta originale americana prevede un impasto leggero che racchiude i frutti interi senza schiacciarli.
🥗 Ingredienti
📝 Procedimento
Preriscaldare il forno a 190°C (statico) e foderare uno stampo da muffin con 8 pirottini di carta.
In una ciotola capiente setacciare la farina con il lievito, aggiungere lo zucchero, il sale e mescolare gli ingredienti secchi.
In una seconda ciotola sbattere le uova con il latte, il burro fuso raffreddato, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone.
Versare il composto liquido sugli ingredienti secchi e mescolare brevemente con un cucchiaio finché non si amalgamano — l'impasto deve restare leggermente grumoso, non lavorarlo troppo.
Incorporare delicatamente metà dei mirtilli nell'impasto mescolando con una spatola.
Distribuire l'impasto nei pirottini riempiendo ciascuno per circa tre quarti della capacità.
Disporre i mirtilli rimanenti sulla superficie di ogni muffin premendoli leggermente.
Cuocere in forno per 20 minuti o finché uno stecchino inserito al centro esce asciutto.
Lasciar raffreddare nello stampo per 5 minuti, poi trasferire su una gratella.
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