Pancake Banana e Avena (Autentici)
Ricetta di Filippo
I pancake banana e avena sono una variante americana dei classici pancake, nata nella cultura del fitness e del benessere degli anni 2000. Senza farina raffinata, con l'avena frullata come base e le banane mature che sostituiscono lo zucchero, sono soffici, profumati e naturalmente dolci. Perfetti per una colazione nutriente che soddisfa senza appesantire.
🥗 Ingredienti
📝 Procedimento
Frullare i fiocchi d'avena in un frullatore fino a ottenere una farina grossolana.
Aggiungere nel frullatore la banana spezzettata, le uova, il latte, la cannella, la vaniglia, lo sciroppo d'acero e un pizzico di sale.
Frullare tutto insieme per 30-40 secondi fino a ottenere un impasto omogeneo e privo di grumi.
Aggiungere il lievito e mescolare brevemente con una spatola.
Lasciar riposare l'impasto per 5 minuti — il lievito ha bisogno di qualche minuto per attivarsi.
Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio con un velo di olio di cocco o burro.
Versare circa 3 cucchiai di impasto per ogni pancake e cuocere finché la superficie inizia a formare bollicine (circa 2 minuti).
Girare con una spatola e cuocere l'altro lato per altri 60-90 secondi fino a doratura.
Servire impilati con frutta fresca, sciroppo d'acero o yogurt.
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