Risotto ai Funghi Porcini (Semplificato)
Ricetta di Filippo
Versione pratica del risotto ai porcini, realizzata con funghi secchi reidratati e brodo vegetale da dado. In 30 minuti si porta in tavola un piatto profumato e confortante, perfetto per le sere d'autunno quando si vuole qualcosa di caldo e di gusto senza troppo impegno.
🥗 Ingredienti
📝 Procedimento
Reidratare i funghi secchi in 200 ml di acqua tiepida per 20 minuti; scolarli tenendo l'acqua di ammollo filtrata.
Portare il brodo a bollore aggiungendo anche l'acqua di ammollo dei funghi filtrata.
Soffriggere la cipolla tritata nell'olio per 3 minuti; aggiungere i funghi reidratati e saltare 3 minuti a fuoco vivo.
Aggiungere il riso e tostare 2 minuti; sfumare con il vino e lasciare evaporare.
Aggiungere il brodo caldo a mestoli mescolando spesso, per circa 16-18 minuti totali.
Spegnere il fuoco, mantecare con burro e parmigiano per 1-2 minuti; aggiustare di sale e servire.
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