Spaghetti alle Vongole (Semplificati)
Ricetta di Filippo
Versione pratica e veloce del grande classico napoletano, ideale per una cena di pesce infrasettimanale. Si accorciano i tempi di spurgo usando vongole già pulite dal pescivendolo, e si aggiungono qualche pomodorino per un fondo saporito che perdona piccole imperfezioni nella tecnica.
🥗 Ingredienti
📝 Procedimento
Sciacquare le vongole sotto acqua corrente fredda.
Soffriggere aglio e peperoncino nell'olio per 1 minuto, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocere 3 minuti a fuoco medio.
Unire le vongole, coprire e cuocere a fuoco vivo per 4-5 minuti fino all'apertura dei gusci; eliminare le vongole chiuse.
Cuocere gli spaghetti in acqua salata, scolarli 2 minuti prima del tempo indicato e versarli nella padella con le vongole.
Mantecare a fuoco vivo per 2 minuti aggiungendo poca acqua di cottura per rendere il tutto cremoso.
Aggiungere il prezzemolo tritato, un filo d'olio e servire subito.
Ti è piaciuta questa ricetta?
Crea un account gratuito per salvarla, lasciare una recensione e scoprire centinaia di altre ricette.