Timballo Abruzzese (Semplificato)
Ricetta di Filippo
Una versione accessibile del timballo teramano che mantiene la struttura a strati e i sapori autentici, ma sostituisce le scrippelle fatte in casa con delle crêpe già pronte. Ideale per scoprire questo piatto della festa abruzzese senza affrontare tutta la complessità della versione tradizionale.
🥗 Ingredienti
📝 Procedimento
Soffriggere la cipolla tritata nell'olio, aggiungere la carne macinata e rosolare a fuoco vivo per 5 minuti; sfumare, unire la passata, salare e cuocere 20 minuti a fuoco dolce.
Mescolare 100g di carne ragù con l'uovo e il pangrattato per formare palline piccole; cuocerle nel sugo rimanente per 10 minuti.
Scongelare i piselli in acqua calda salata per 3 minuti e scolare.
Tagliare la mozzarella a dadini.
Imburrare una teglia rotonda da 22 cm e foderarla con le crêpe sovrapponendole.
Alternare strati di crêpe, ragù con pallottine, piselli, mozzarella e parmigiano fino a esaurire gli ingredienti.
Ripiegare le crêpe che debordano per chiudere il timballo e cospargere di parmigiano.
Cuocere in forno a 190°C per 25 minuti fino a gratinatura dorata; attendere 5 minuti prima di servire.
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