Tiramisù (Autentico)
Ricetta di Filippo
Il tiramisù è il dolce italiano per eccellenza, nato a Treviso negli anni '60 presso il ristorante Le Beccherie. Strati di savoiardi imbevuti nel caffè si alternano a una crema vellutata di mascarpone e tuorli, il tutto sigillato da un manto di cacao amaro. La ricetta originale non prevede né albumi né liquore, affidandosi alla qualità pura degli ingredienti.
🥗 Ingredienti
📝 Procedimento
Preparare il caffè espresso e lasciarlo raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Sbattere i tuorli con lo zucchero con le fruste elettriche per almeno 5 minuti, finché il composto diventa chiaro, gonfio e a nastro.
Unire il mascarpone al composto di tuorli e mescolare delicatamente con una spatola fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Inzuppare rapidamente i savoiardi nel caffè freddo, uno alla volta, evitando che si inzuppino troppo.
Disporre uno strato di savoiardi in una pirofila rettangolare da 20x30 cm.
Coprire i savoiardi con metà della crema al mascarpone, livellando con una spatola.
Ripetere con un secondo strato di savoiardi inzuppati e ricoprire con la crema restante.
Spolverare abbondantemente la superficie con il cacao amaro setacciato.
Coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 10-12 ore prima di servire.
Ti è piaciuta questa ricetta?
Crea un account gratuito per salvarla, lasciare una recensione e scoprire centinaia di altre ricette.