Toast con Avocado e Uovo (Autentico)
Ricetta di Filippo
L'avocado toast è uno dei simboli della colazione hipster anglosassone, diventato popolarissimo in Australia e poi nel mondo anglosassone negli anni 2000. Il cremoso guacamole spalmato su pane tostato croccante, coronato da un uovo in camicia dal tuorlo morbido, è un piatto bilanciato e soddisfacente. La versione autentica prevede pane a lievitazione naturale e uovo in camicia.
🥗 Ingredienti
📝 Procedimento
Tostare le fette di pane nel tostapane o in padella fino a renderle croccanti e dorate.
Tagliare l'avocado a metà, rimuovere il nocciolo e raccogliere la polpa con un cucchiaio.
Schiacciare la polpa di avocado con una forchetta, aggiungere il succo di limone, l'olio, sale e pepe e mescolare fino a ottenere una crema grossolana.
Per l'uovo in camicia: portare a quasi ebollizione una pentola d'acqua con l'aceto, creare un vortice con un cucchiaio e far scivolare delicatamente l'uovo rotto in una ciotolina.
Cuocere l'uovo per 3-4 minuti senza mescolare, poi sollevarlo con una schiumarola e tamponare su carta da cucina.
Spalmare generosamente la crema di avocado sulle fette di pane tostato.
Adagiare l'uovo in camicia sopra ciascuna fetta e condire con peperoncino, erba cipollina e pepe nero macinato al momento.
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